| 芥兰所含的胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥兰4棵，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.芥兰放水里冲洗干净。 |
 | 2.洗净的芥兰掉去叶子，切成斜片。葱洗净切成葱花。 |
 | 3.鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。 |
 | 4.炒锅上火，倒入食用油烧热，倒入鸡蛋液翻炒并打散成小块后盛出。 |
 | 5.另起锅，倒入适量食用油烧热，下葱花炒香。 |
 | 6.放入芥兰翻炒，加少许水翻炒至熟。 |
 | 7.加入鸡蛋块翻炒。 |
 | 8.调入料油、盐、少许胡椒面翻炒翻炒即可出锅。 |
【芥兰烧鸡蛋做法小贴士】
| 炒鸡蛋时油要多些，这样炒出来的鸡蛋更逢松。 |
