| 又做京酱菜，京酱肉丝，很经典、很闻名!番茄酱被越用越广，厨师发现，京酱肉丝里放入少许的番茄酱也有妙出呢：那一点吃不出的味儿，却调和着酱香不再过于咸重，温婉的浓郁更被现代人的口味所喜欢! |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱2勺，番茄酱1勺，蚝油或酱油半勺 |
【制作步骤】
 | 1.在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒，用力抓均匀，让水分吸收到肉丝内，然后腌制20分钟；取葱白部分切成细丝，放在盘中备用。 |
 | 2.甜面酱、番茄酱、蚝油将三种酱料混合均匀后备用； |
 | 3.肉丝腌好后，炒之前要淋入少许食用油拌匀，这样炒出的肉丝更嫩滑。 |
 | 4.油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色，捞出备用 |
 | 5.肉丝盛出后，往锅中倒入少许油，慢火加热到油温，即把2中调好的酱倒入锅中，以小火慢慢炒出香味。 |
 | 6.看到酱料和油混合均匀，并且有浓郁香味后，放入炒好的肉丝； |
 | 7.然后加入白糖，将肉丝翻炒，让酱料均匀地包裹在每一根肉丝上即可盛出，倒入盛了葱丝的盘中。这道菜不仅可以拌饭，也可以卷入饼中或者豆腐皮中食用。 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 其实调出浓郁却不凛冽的京酱味道其实一点也不难，窍门只在那一勺番茄酱~~当然，也可以是番茄沙司。 |
