| 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，糖适量，番茄酱适量，油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把茄子削去皮。 |
| 2.然后切成墩。 |
| 3.把茄子的上面切成网状。 |
| 4.把切好的茄子放入大碗中，加盐腌十五分钟。 |
| 5.切好葱、姜、蒜备用。 |
| 6.锅中入油，烧五成热放入茄子炸。 |
| 7.把茄子炸开了花。 |
| 8.捞出备用。 |
| 9.原锅中留少许的油，放入葱、姜、蒜炸香。 |
| 10.倒入酱炒一炒。 |
| 11.加入料酒。 |
| 12.加入酱油、番茄酱、糖炒一炒。 |
| 13.炒到稍收汁。 |
| 14.把汁浇在摆好的茄子上就可以了。 |
【菊花茄子做法小贴士】
| 腌茄子要少放点盐。 切茄子墩里不要切的太大，一般4厘米长就可以了。 |
