| 花中君子风姿正绰约，正是菊花盛开的季节，今天这菜就叫菊花茄子，我能让它开在我的盘子里，茄子君，快到我的碗里来~~茄子说，你才到碗里去！！！ |
【食材与调料】
【主料】茄子500g |
| 【辅料】干淀粉20g，盐5g，糖15g，醋5ml，番茄酱15g，水淀粉10ml |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，去掉两端，切成4厘米左右的段 |
 | 2.将一段茄子竖起来，先横着切几刀 |
 | 3.再竖着切几刀，切成网格状，切记底部不能切断，留1公分左右 |
 | 4.全部切好的茄子 |
 | 5.在茄子上撒2.5克盐，腌制10分钟，茄子就塌了 |
 | 6.将软塌的茄子，在干淀粉中裹均匀 |
 | 7.锅中放油，油热后，将茄子下锅炸 |
 | 8.炸至金黄酥脆即可出锅 |
 | 9.另起锅放少许底油，将番茄酱下锅翻炒，加入糖、醋、2.5克盐 |
 | 10.加入水淀粉 |
 | 11.小火熬至糖醋汁粘稠起泡即可关火 |
 | 12.将糖醋汁浇在炸过的茄子花上 |
【菊花茄子做法小贴士】
| 小贴士1、切茄子时注意不要切到底，可以在茄子两边垫筷子 2、裹淀粉一定要裹均匀，这样炸好的茄子吃油少 3、炸茄子的时候要中火炸酥脆，可以使用漏勺 |
