| 浅海鱼黄鳍鲷，我们叫黄脚立，营养丰富，肉质细嫩鲜甜，清蒸或煎香都非常美味，更是一种高蛋白、低脂肪的美食。口感好刺少 所以也是我们吃的比较多的鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄脚立600g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄脚立 调料：油，生抽，姜 |
 | 2.热油锅放姜 |
 | 3.放下黄脚立煎 买鱼时已帮忙刮鳞、除腮、去内脏。放些盐腌着拿回家，立刻洗净晾干水 如果腌的时间长 盐已入味，那煎好再放生抽就会过咸了，所以拿回家最好立刻洗去盐 放盐腌可以让肉质坚实些，也比较好煎 不容易脱皮。 |
 | 4.开始大火煎，煎到差不多要翻面时调中火煎 |
 | 5.一面煎焦黄翻转煎另一面 想要香酥些 就小火煎久些 2面煎至焦香 关火 |
 | 6.关火 出锅前淋些生抽 出锅 生抽可以提升鱼的鲜味 |
 | 7.香脆的煎黄脚立 |
【煎黄脚立鱼做法小贴士】
| 煎鱼一定要热锅热油才放鱼煎，这样不容易粘锅 放生抽调味能提升鱼的鲜味 先用盐腌 鱼肉会比较坚实 |
