| 黄脚立，在潮汕，最经典的做法是用豆酱姜或者是咸梅来煮，煮好的鱼咸鲜无比。搭配虽然简单，但煮的过程也是有讲究的，例如先煮好水，再下鱼，那样鱼皮才不会破。 |
【食材与调料】
【主料】黄脚立2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，普宁豆酱适量，姜丝适量，红辣椒适量，芹菜段适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄脚立杀好，洗净，切刀花，待用 |
 | 2.准备其他的配料：姜丝+芹菜段+红辣椒丝 |
 | 3.普宁黄豆酱 |
 | 4.锅烧热，下适量的油，爆香姜丝 |
 | 5.倒入适量的温水，煮到有小水泡出现 |
 | 6.即可下鱼 |
 | 7.下少量的盐 |
 | 8.普宁豆酱一勺 |
 | 9.盖锅大火煮 |
 | 10.大约7、8分钟后，揭锅看鱼眼突出，鱼汤奶白 |
 | 11.下芹菜段和红辣椒丝，收汁 |
 | 12.鲜美无比的鱼来啦 |
【豆酱煮黄脚立做法小贴士】
| 小贴士1.水的量，以淹过鱼为准。 2.也可以直接买普宁豆酱姜来煮。 |
