| 因为手擀面比平常在超市里买的要劲道许多，所以尝试一下，其实自己也是第一次做的，但是掌握好和面的步骤，这道菜就十分轻松啦。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1000g |
| 【辅料】鸡蛋2颗，胡萝卜1根，香菇100g，豆芽适量，葱花少于，西红柿2颗，小虾米100g |
【制作步骤】
 | 1.和面（1000g面粉加2颗鸡蛋，分几次加温水。约揉了20分钟，做到不粘不干即可）没有拍照，所以就直接从醒面开始啦。用保鲜膜包住，30分钟。 |
 | 2.先用手掌按压成饼状，再用擀面杖慢慢擀成薄面片。 |
 | 3.切面。擀成薄面片以后，撒上面粉防止黏连。来回堆叠，用干燥锋利的刀切成自己喜欢的宽度。 |
 | 4.过水。将水煮沸，加入手擀面。再次沸腾即可捞出，用水冲30s~1min。可以更筋道 |
 | 5.最后煮面就好啦。锅烧热，加油加剁碎的蒜头，加香菇，胡萝卜丝。加盐，料酒，酱油少于。加适量水，煮沸。下面。加豆芽，小白菜等 ，煮沸即可出锅。 |
【鸡蛋手擀面做法小贴士】
| 小贴士和面的时候加温水，应分几次。加适量的纯碱与食用盐。 |
