| 蛋饺，是我们家乡的传统过年菜。蛋饺不仅仅是好看，其实真的很好吃，也是一道老少皆宜的待客菜.在我们小时候，一直是妈妈在做这道菜，后来妈妈眼睛不好，看不清楚了，就一直由我和我.妹.做。每次都要做上一大盘。做好的蛋饺可蒸，可煮，也可放入火锅，看着漂亮，吃着也舒服哈~~~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋6个，猪肉糜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，先抽适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.把鸡蛋打匀待用 |
 | 3.猪肉糜放入炒锅，加姜末，葱花，一点点清水，往一个方向搅拌上劲. |
 | 4.磕入一个鸡蛋，放点淀粉，搅拌匀. |
 | 5.放入盐，糖，料酒，先抽，胡椒粉，芝麻油等调料搅拌好成蛋饺馅. |
 | 6.取一个汤勺，用小火加热，在勺子里用块猪肥肉稍微煎一下，等猪油溢出，取掉肥肉. |
 | 7.放入一小勺鸡蛋液，把勺子转动一下，即成一张蛋饺皮. |
 | 8.在蛋饺皮的一边放入适量猪肉馅， |
 | 9.把另一边的蛋饺皮盖过来，即成一个蛋饺. |
 | 10.全部做好了。 |
 | 11.或蒸或煮，或火锅涮都可以。 |
【鸡蛋饺做法小贴士】
| 小贴士1.猪肉馅里放一点的淀粉，肉馅会比较嫩. 2.馅里放入鸡蛋一起搅拌，肉馅也嫩. 3.我用的是土鸡蛋，所以颜色比较黄. |
