| 大快朵颐的一道东北传统名菜，和一些红烧菜肴相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和“豪迈”的脊骨。鲜美，肉香扑鼻。 |
【食材与调料】
| 【主料】脊骨1000g |
| 【辅料】冰糖适量，老抽适量，大料2朵，葱1小段，花椒10粒，料酒适量，姜3片 |
【制作步骤】
 | 1.大骨头沸水入锅焯过，洗净后入温水锅煮30分钟 |
 | 2.盛出 |
 | 3.起锅放油、冰糖 |
 | 4.打火加热至糖溶化变色 |
 | 5.放入煮好的大骨头翻炒 |
 | 6.放老抽 |
 | 7.放盐翻炒加入一碗煮骨头的汤熬20分钟 |
 | 8.收汁盛出 |
 | 9.大快朵颐啊！ |
【酱大骨头做法小贴士】
| 熬汁入味的时候可以用勺子将汤汁不断地盛起浇在骨头上，能更好地上色入味！ 大骨头也可以不必焯水，可以清水泡1至2个小时，中间要换水，意在去除血水与异味。 |
