| 加入好豆还没有发过菜谱，今天去超市看到韭菜很好，正是适合做水饺的宽叶韭菜，我觉得宽叶韭菜比较鲜嫩，就买了韭菜回来，家里常备着香菇、虾米，正好还有猪肉，高筋面粉、低筋面粉也是我家的主粮，马上准备晚餐的水饺。并且水饺还省事，端上来就菜饭都齐了（哈哈有点懒哈）。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉330g，韭菜200g，五花肉150g，香菇30g，虾米30g，水160ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜摘净，放水里洗净泡约25分钟捞出控水我这是刚摘净的，洗的那步忘了照了。 |
 | 2.和面：高筋面粉330g放水160ml，喜欢饺子皮有弹性就少放水，我觉得这样口感最好。 |
 | 3.和成这样的面团，盖上盆盖，醒面。 |
 | 4.冬菇、虾米切碎备用 |
 | 5.五花肉剁碎后，加入料酒、生抽、油用筷子朝一个方向搅动至吸收，这样饺子馅吃起来有汤，味鲜。 |
 | 6.韭菜切碎，将切碎的冬菇虾米和肉馅和韭菜搅拌，饺子馅做好了。 |
 | 7.把面揪成剂子，不会揪的用刀切也行。 |
 | 8.剂子口朝下，就是剂子要立起来（这样才圆)，按扁，擀成皮.开始包馅。 |
 | 9.饺子包好了，饺子尽量包成长形点，就是够吃2口的大小，水开就开煮吧，少放点盐在锅里(可以避免饺子粘连），饺子在锅里飘起来约4-5分钟，捞出锅装盘。（这晒筐底下是个小塑料凳哦，没放在地上） |
 | 10.好了，鲜美的韭菜水饺可以沾点陈醋、味极鲜味汁、芝麻油吃。 |
【韭菜水饺做法小贴士】
| 小贴士擀饺子皮的时候一次不要揪太多剂子，我是一次揪12个，多了没擀完就容易干了。煮饺子时一次也不能煮太多我是一锅煮25个左右。 |
