| 这是我2008年以来第一次使用我买的电饼铛做馅饼。电饼铛买了几年一直没用过，因为在2004年跟婆婆在一块儿住的时候，做过一次饼，现了一次眼，有了心理阴影，再也不敢做饼了。平常吃饼都是在外面买。这是我几年来第一次开戒。可能自己单独住的这几年，厨艺有了积累，馅饼竟然做的很成功。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋150g，粉条100g，韭菜100g，黑木耳100g，小麦面粉300g |
| 【辅料】植物油适量，食盐适量，十三香适量，花椒适量，大料适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.发酵粉加温水化开后，把小麦面粉和成团，放在温暖的地方发开。 |
 | 2.黑木耳用清水泡软泡透，把根去掉，清洗干净。黑木耳剁成小块儿。 |
 | 3.鸡蛋炒熟后，切成小块儿。 |
 | 4.韭菜洗净切成末。 |
 | 5.植物油加大料和花椒用中小火熬出香味，关火，晾凉。 |
 | 6.粉条用水煮到没有硬芯，捞出晾凉，切成末。 |
 | 7.把鸡蛋碎、韭菜末、木耳碎和粉条碎放在一起，加入食盐、十三香、植物油和香油搅拌均匀。 |
 | 8.面团发好以后，用力揉一会把气体排空。均匀切成小剂子。 |
 | 9.取一个小剂子，擀成中间厚边上薄的圆片。 |
 | 10.圆片里包入适量的馅料。 |
 | 11.包成包子的形状。 |
 | 12.电饼铛预热抹上油，油热以后把包子折向下放在电饼铛里，然后把包子压扁。等底面定型烙制金黄后翻面。 |
 | 13.馅饼烙制两面金黄取出即可。 |
【韭菜鸡蛋馅饼做法小贴士】
| 小贴士1.因为馅饼里放的馅料比较多，馅料在剁的时候可以不用剁太碎，这样吃的时候能吃到每种食材的口感。 2.粉条凉水下锅煮，煮到没有硬芯即可。这样吃起来，比较劲道有接近吃肉的感觉。 |
