| 去年做了不少月饼今年感觉有点懒，有点不想动的感觉。不过离中秋还有点时间，到时候再研究。不管做不做预热总是要的，自己炒豆沙再自己做月饼折腾好久。好在味道很不错，有喜欢的朋友可以研究研究。 |
【食材与调料】
【主料】中粉5克 |
| 【辅料】高度白酒少许，红糖枣泥豆沙1200克，蛋液1个，125g模具1套 |
【制作步骤】
 | 1.把咸蛋黄放置烤盘上用高度白酒喷一下，在烤箱里烤制8分钟【 温度设定180度上下火中层，温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整 】烤好后拿出冷却 |
 | 2.把转化糖浆倒入盆中加入花生油及碱水打搅至乳化 |
 | 3.倒入中粉用刮刀稍微搅拌搅拌，套上一次性手套稍微揉捏均匀。盖上保鲜膜常温放置40分钟 |
 | 4.把咸蛋黄与豆沙一起称重一共88g作为内馅 |
 | 5.把咸蛋黄包入红豆沙之中 |
 | 6.红豆沙包好咸蛋黄后，把饼皮分成16个每个在37g。饼皮与馅料是37:88一共125g，套上一次性手套揉圆压扁饼皮慢慢包好 |
 | 7.全部包好后拿少许的手粉洒在月饼团上面，稍微翻转下使其全部沾上少许的面粉达到不粘境界。 |
 | 8.根据喜好选择花型，把团放入模具之中压制好 |
 | 9.烤箱提前预热190度，上下火中层先烤制8分钟。拿出刷上蛋液，再烤制20分钟即可出炉【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当调整】 |
 | 10.刚出炉的月饼切勿马上拿动，损坏其型。 |
 | 11.待稍微冷却后在转移 |
 | 12.那么美味好吃的月饼就做好了 |
 | 13.月饼烤好最好密封放置回油。才能更美味 |
【广式红糖枣泥豆沙月饼做法小贴士】
| 小贴士中粉搅拌完成后必须静置让充分吸收 |
