| 这是我妈经常做的一种水饺，我从小吃到大。不确定是不是妈妈自己发明的，不过二十几年都没见过和我家同样一种做法。很简单，不过最最需要的是一个技术熟练，包饺子一定要麻利要快的哦，要不饺子就不好吃啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净 控干 |
 | 2.提前准备好饺子皮 |
 | 3.韭菜切好 放入适量盐 食用油 点一点香油 直接打入一个鸡蛋 迅速搅拌均匀（本图片是包了一半后拍的） |
 | 4.关键时刻到了，要熟练快速的包饺子了。慢了陷里会出很多汤，这样就不好包了，鸡蛋也流失了，当然口感就差了很多。 |
 | 5.等水开沸 放入饺子 注意不要粘锅底 盖上锅盖 煮沸后把盖子拿开 用勺子扣着轻轻推下锅底 以免粘锅 等水再开沸后半分钟基本就可出锅。不可时间太长，这样韭菜味道就不鲜了。 |
 | 6.出锅喽 |
【韭菜鸡蛋水饺做法小贴士】
| 其实重在包饺子的速度上，陷不要急着拌好，因为韭菜放了盐就会出汤，在放鸡蛋就会更迅速的出很多汤，所以一定要包的熟练迅速。说白了，有点像咱们吃的韭菜鸡蛋的包子。 |
