| 韭菜有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜还含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。平时多吃韭菜身体好。而且大多时候都会韭菜跟鸡蛋搭配。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，鸡蛋三个，腐竹适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜切碎，葱、姜切碎备用。 |
 | 2.腐竹泡软切碎。 |
 | 3.锅中放油，加入鸡蛋炒散，加入少量盐调味。鸡蛋炒成型后加入切碎的腐竹共同翻炒。 |
 | 4.韭菜中先加入少量食用油搅拌均匀，然后加入鸡蛋碎，放入少量蚝油，搅拌均匀。 |
 | 5.面提前和好醒发。 |
 | 6.醒发好的面，分成等量小剂子。 |
 | 7.取一个剂子擀成面皮，加入馅料。包起来按压成饼状。 |
 | 8.做好的饼坯放入预热好的电煎锅中。 |
 | 9.烙制两面金黄。便可出锅。 |
 | 10.香喷喷的韭菜饼出锅。 |
【韭菜鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋碎一定要放凉之后再与韭菜搅拌均匀，要不然韭菜会出汤。 |
