素三鲜蒸饺

大年初五这天,民间通行的食俗是吃饺子,俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说,这样可以规避周围谗言。此外,妇女们在这天还要找出几件旧衣服来拆拆,谓之“拆小人”。这样可以免霉运。  按照旧的习惯要吃“水饺子”五日,北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天,有的隔一天一吃,然而没有不吃的。从王公大宅到街巷小户都如是,就连待客也如此。初五这天,有些地方饺子里还要包上硬币、蜜枣、红糖等,寓意发财、好运早来、甜蜜和美。今天做了素三鲜蒸饺,过年过的大鱼大肉吃不动了,吃点素三鲜蒸饺不错,还能解油腻,非常好吃。

【食材与调料】

【主料】韭菜500g
【辅料】油适量,盐适量,五香粉适量,香油适量

【制作步骤】
素三鲜蒸饺 1.面粉加开水烫一半面在加凉水和成面团醒发
素三鲜蒸饺 2.韭菜洗好控水,鸡蛋打碗里,大虾去皮去虾线
素三鲜蒸饺 3.热锅热油加入鸡蛋顺时针觉碎
素三鲜蒸饺 4.大虾切碎倒入鸡蛋锅里拌匀
素三鲜蒸饺 5.韭菜切碎
素三鲜蒸饺 6.把切好的韭菜加入鸡蛋里加入适量盐,加适量的油,油倒入韭菜上这样不爱出水。
素三鲜蒸饺 7.加入适量香油
素三鲜蒸饺 8.馅拌好了待用
素三鲜蒸饺 9.拿一块面团搓成圆长条
素三鲜蒸饺 10.就剂子搓圆
素三鲜蒸饺 11.赶皮
素三鲜蒸饺 12.面皮
素三鲜蒸饺 13.把馅放入皮里
素三鲜蒸饺 14.包好一个饺子了
素三鲜蒸饺 15.饺子都包好了
素三鲜蒸饺 16.摆入锅里蒸开锅蒸6分就熟
素三鲜蒸饺 17.饺子蒸好了

【素三鲜蒸饺做法小贴士】
小贴士拌馅时油倒在韭菜末上盐后加这样不出水。

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