| 大年初五这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言。此外，妇女们在这天还要找出几件旧衣服来拆拆，谓之“拆小人”。这样可以免霉运。 按照旧的习惯要吃“水饺子”五日，北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而没有不吃的。从王公大宅到街巷小户都如是，就连待客也如此。初五这天，有些地方饺子里还要包上硬币、蜜枣、红糖等，寓意发财、好运早来、甜蜜和美。今天做了素三鲜蒸饺，过年过的大鱼大肉吃不动了，吃点素三鲜蒸饺不错，还能解油腻，非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加开水烫一半面在加凉水和成面团醒发 |
 | 2.韭菜洗好控水，鸡蛋打碗里，大虾去皮去虾线 |
 | 3.热锅热油加入鸡蛋顺时针觉碎 |
 | 4.大虾切碎倒入鸡蛋锅里拌匀 |
 | 5.韭菜切碎 |
 | 6.把切好的韭菜加入鸡蛋里加入适量盐，加适量的油，油倒入韭菜上这样不爱出水。 |
 | 7.加入适量香油 |
 | 8.馅拌好了待用 |
 | 9.拿一块面团搓成圆长条 |
 | 10.就剂子搓圆 |
 | 11.赶皮 |
 | 12.面皮 |
 | 13.把馅放入皮里 |
 | 14.包好一个饺子了 |
 | 15.饺子都包好了 |
 | 16.摆入锅里蒸开锅蒸6分就熟 |
 | 17.饺子蒸好了 |
【素三鲜蒸饺做法小贴士】
| 小贴士拌馅时油倒在韭菜末上盐后加这样不出水。 |
