| 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，又名起阳草。韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。我家最常做的就是煎饼，一家大小都爱吃~ |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，鸡蛋2个，韭菜80g，干葱头4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉少许，孜然粉少许，洋葱粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材：鸡蛋、聚餐、干葱头 |
 | 2.面粉用较大的盆子盛起 |
 | 3.韭菜洗净切碎、干葱头去须洗净剁碎 |
 | 4.分别放入面粉盆中 |
 | 5.鸡蛋划散后倒入盆中 |
 | 6.调入盐、鸡粉、孜然粉、洋葱粉，再倒入适量清水，能划成流动状态的稠糊为准，搅拌至面糊没有疙瘩 |
 | 7.热锅，放适量油，倒入面糊中小火煎至焦黄色 |
 | 8.两面煎至焦黄，（煎第二张饼时锅内要重新加点食用油) |
 | 9.铲起，切块即可 |
【韭菜鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士煎饼时刚开始可以调大一点火，定型后再以中小火煎制，就不会焦糊。用的油量比炒菜时略多一点就可以了。洋葱粉在超市有销售的，煎饼时加上少许口感不错。 |
