| 芥菜饭是浙江温州传统的汉族小吃，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。 |
【食材与调料】
【主料】芥菜250g，米饭400g |
| 【辅料】腊肉适量，胡萝卜适量，香干适量，虾仁适量，盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.买的新鲜芥菜 |
 | 2.芥菜洗净切丁，香丁与胡萝卜切丁 |
 | 3.带肥肉的腊肉，洗净切片 |
 | 4.腊肉放入锅里烧出油来 |
 | 5.倒入芥菜丁 |
 | 6.加适量盐翻炒 |
 | 7.倒入胡萝卜丁 |
 | 8.倒入香干 |
 | 9.加少量料酒翻炒 |
 | 10.加入米饭 |
 | 11.翻炒均匀 |
 | 12.再加入虾仁适当翻炒就可出锅了 |
【芥菜饭做法小贴士】
| 小贴士做芥菜饭要用五花肉或带肥肉的腊肉做才好吃 |
