| 春日乍暖还寒，天气变化反复，人们容易出现上火，燥热的症状，也称之为春燥。粤菜注重养生，每一款汤都有它的疗效。给大家介绍这道咸骨芥菜煲，就是粤菜中经典的一道生滚汤。它制作简单，口感清香鲜咸，具有清热明目、开胃消食、温中利气的功效。对于预防春燥有很好的食疗效果。 |
【食材与调料】
【主料】咸骨350g，水东芥菜250g |
| 【辅料】胡萝卜50g，姜10g |
【制作步骤】
 | 1.主要原料 |
 | 2.咸骨清洗后加上5倍清水和姜片，煲煮20分钟 |
 | 3.胡萝卜去皮切成薄片； |
 | 4.芥菜清洗后，将茎杆部撕成大块； |
 | 5.去除老叶，嫩叶也撕成碎片 |
 | 6.咸骨煲煮20分钟时，汤色浓白 |
 | 7.倒入胡萝卜和芥菜杆，煮5分钟 |
 | 8.最后倒入芥菜叶煮半分钟即可 |
【咸骨芥菜煲做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1，咸骨可以购买市售的咸烧骨（一般南方地区才有）。也可以用脊骨清洗干净后焯水，均匀抹上盐，腌制1～2天后即成。 2，芥菜选用茎杆较大的水东芥比较正宗，如果没有，选用其他品种芥菜也可替代。 3，咸骨的咸度已足够，本汤不需要再加盐。 |
