| 山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，是儿童成长中不或缺的最家常的食材之一。韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，食韭菜有辛辣助阳、促进生发的作用，也是可以儿童膳食。两者相配炒，既简单易操作，又非常好吃，是儿童食谱中一道不错的食材和做法的选择。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜200g，山鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐1勺 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜摘洗干净，切小段。 |
 | 2. 将山鸡蛋磕入碗中，打散。 |
 | 3.热锅上油，将打散的蛋液倒入，大火，用筷子快速搅炒蛋液。 |
 | 4.煎炒成蛋碎，盛出，备用。 |
 | 5.另起油锅，将韭菜段倒入，大火炒匀。 |
 | 6.将炒好鸡蛋碎倒入，快速炒匀。 |
 | 7.加1菜匙的盐，调味，炒匀，即可出锅。 |
【韭菜炒山鸡蛋做法小贴士】
| 此菜为快手菜，全程大火，炒制不超过2分钟。 |
