| 上次的火腿月饼馅跟广式饼皮不匹配，这次换个方子再来一次。黑芝麻火腿，这其实也是改了方的，做的时候心中忐忑，没想到还挺不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】白糖65g，熟糯米粉55g，核桃仁10g，花生10g，黑芝麻55g，玫瑰酱7g，瓜子仁7g，火腿60g，全蛋液13g，肥膘肉15g，麦芽糖15g |
| 【辅料】广式饼皮面团206g，蛋液适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备馅料 |
 | 2.将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀 |
 | 3.加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀 |
 | 4.倒入熟糯米粉 |
 | 5.拌匀 |
 | 6.分割成18克1个的小球 |
 | 7.面团分割成11克/个的剂子 |
 | 8.将面剂按扁 |
 | 9.放入馅料 |
 | 10.像包汤圆一样包起来 |
 | 11.收口搓圆，逐个做好 |
 | 12.月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出 |
 | 13.放入月饼坯 |
 | 14.压出花型 |
 | 15.摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟 |
 | 16.定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右 |
 | 17.表面金黄，出炉 |
【黑芝麻火腿月饼做法小贴士】
| 加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。 如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。 |
