| 玫瑰花酱是为着月饼买的，做了这许多月饼，却基本上没怎么动过。因为玫瑰酱主要用于那些老式的传统口味的月饼，而这样的月饼，基本上没怎么做过。这次就让玫瑰香唱一次主角，来一个玫瑰月饼。其实，这个馅料的配方比较适于做酥皮月饼，只是家里不喜欢酥皮，所以还是勉强做成了广式 |
【食材与调料】
| 【主料】玫瑰酱180g，芝麻仁60g，花生仁60g，核桃仁40g，白糖20g，玉米油30g，熟糯米粉100g |
| 【辅料】广式饼皮面团216g，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备馅料 |
 | 2.将所有果仁切碎放入大碗 |
 | 3.混合均匀 |
 | 4.加入玫瑰酱 |
 | 5.拌匀 |
 | 6.加入油 |
 | 7.拌匀 |
 | 8.倒入熟糯米粉 |
 | 9.拌匀 |
 | 10.将拌好的馅料分割成28克一个的小球 |
 | 11.饼皮面团分割成12克一个的剂子 |
 | 12.取一个面剂，按扁 |
 | 13.包入馅料 |
 | 14.收口搓圆 |
 | 15.月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出 |
 | 16.放入月饼坯 |
 | 17.压出花型 |
 | 18.将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型 |
 | 19.取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟 |
 | 20.表面金黄，出炉 |
【果仁玫瑰月饼做法小贴士】
| 这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些。 因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂。 烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃 |
