| 蚝油金针菇是一道非常简单的快手菜。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 |
【食材与调料】
【主料】金针菇350g |
| 【辅料】胡萝卜50g，生抽1/2汤匙，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，油适量，姜1片，香菜1棵，清水少许，蚝油2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.金针菇切掉头撕开洗净，胡萝卜去皮擦丝。 |
 | 3.蚝油用生抽、清水调好汁、姜丝、香菜切小。 |
 | 4.锅水煮开滴几滴食用油，半小勺盐，下入金针菇煮开1分钟捞出控干水份，原锅水开放入胡萝卜丝马上捞出控干。 |
 | 5.摆盘 |
 | 6.小锅热入少许油，煎香姜丝，倒入调好的蚝油汁煮开，调入鸡精拌匀关火。 |
 | 7.淋入蚝油汁，撒上香菜即可享用。 |
 | 8.成品 |
【蚝油金针菇做法小贴士】
| 小贴士1.水开下金针菇煮1分钟即可，煮久了吃起来粘牙口感也不好。 2.胡萝卜丝放入原锅开水焯一下马上捞出，吃起来爽口。 3.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 |
