| 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 蚝油煎肝由于有鸡蛋清腌过，用水淀粉勾欠这份煎肝外煎里嫩，保持了猪肝的水分，十分可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝300g |
| 【辅料】鸡蛋清1个，蚝油适量，玉米淀粉适量，生抽适量，花生油适量，生姜适量，蒜瓣适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝用盐水泡过后，捞起切稍厚点的片。 |
 | 2.放入鸡蛋清，生抽，蒜瓣，姜片，花生油拌匀腌制半个小时。 |
 | 3.锅烧热油，放入猪肝中火稍煎。 |
 | 4.煎好一面后，翻另一面再煎香。 |
 | 5.转成大火再煎两面。 |
 | 6.放入蚝油。 |
 | 7.加入葱段大火快和，加入水淀粉勾欠即可。 |
 | 8.装碟即可。 |
【蚝油煎肝做法小贴士】
| 小贴士：猪肝煎前用蛋清腌制过，会比较嫩滑。 |
