| 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄2个，腐乳汁5ml |
| 【辅料】酱油1大勺，料酒1大勺，八角2个，葱适量，姜适量，冰糖30g，盐4g，辣椒1个，桂皮1块 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄用清水冲泡1小时。 |
 | 2.把猪蹄焯水，控干水分。 |
 | 3.锅中放入少量的油，放入冰糖小火炒制成棕红色。 |
 | 4.放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀的裹上糖色。 |
 | 5.加入酱油 料酒 腐乳汁上色。 |
 | 6.倒入汤锅加入开水没过猪蹄。 |
 | 7.加入葱姜 八角 辣椒 桂皮烧开转小火焖至1小时。 |
 | 8.再倒入炒锅 加入盐调味 |
 | 9.大火收汤至粘稠即可。 |
【红烧猪蹄做法小贴士】
| 适量加入腐乳汁即可去腥又可以使肉色红亮 |
