| 红薯叶，富含蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、钾等多种营养成分，其矿物质与维生素的含量均高于其他常见的叶类蔬菜，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。而且，红薯叶在生长过程中不需要施加农药，这也是其他蔬菜难以比拟的。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。这里就给大家介绍一下蒜炒红薯叶的做法。 |
【食材与调料】
【主料】干红薯叶250g |
| 【辅料】食盐适量，黄豆酱1匙，葱白1根，白砂糖1匙 |
【制作步骤】
 | 1.番茄，葱白切丁，待用，红薯叶用温水浸泡，鸡蛋打碎 |
 | 2.干红薯叶的样子…给个特写！！ |
 | 3.锅内倒入适量食用油，待油热后，放入葱白，番茄 |
 | 4.放入炒好的鸡蛋 |
 | 5.加水，水量自己把握，不要太多了，放入泡好的红薯叶、豆腐皮，加适量的盐、黄豆酱 |
 | 6.开滚5分钟后，放入面条，煮5分钟就可以了 |
 | 7.放入生菜 |
 | 8.出锅！香喷喷的红薯叶番茄鸡蛋汤面做好了！ |
【红薯叶番茄鸡蛋汤面条做法小贴士】
| 小贴士1.红薯叶是有讲究的，摘下的红薯叶要晒干，老人讲还要经过秋霜打过，会更好，吃的时候要用温水泡开。红薯叶可以保护视力呢！ 2.面条要用手工面条，会更好吃。 |
