| 兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。 |
【食材与调料】
| 【主料】兔肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜子适量，红椒适量，八角适量，花椒适量，冰糖适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.兔肉放入姜片焯水。 |
 | 2.食材处理。 |
 | 3.小火炒香花椒。 |
 | 4.倒油，放入生姜、大蒜子煸炒出香味。 |
 | 5.放入兔肉煸炒。 |
 | 6.放入八角。 |
 | 7.放入冰糖炒至糖散。 |
 | 8.倒入酱油。 |
 | 9.煸炒上色 |
 | 10.焯兔肉的水过滤后倒入锅中，刚刚没过肉就行。 |
 | 11.先大火后中小火焖烧20分钟，搁盐调味。 |
 | 12.放入红椒大火煸炒。 |
 | 13.锅中煸至无水、出油即可。 |
【红烧兔肉做法小贴士】
| 用焯肉的水去除杂质后烧菜味道更醇。 |
