| 三文鱼的好处那是不言而喻了，但是身为贵族食品，让平民百姓望而却步。无意中在海鲜批发市场，看到鲜三文鱼头有出售，得知平时三文鱼肉都被大家买去刺身或煎、炒，而唯独三文鱼头无人问津，但三文鱼头的价格却便宜惊人，小2斤的三纹鱼头才卖8元钱，如果是胖头鱼这重量最少得卖到几十元的价格了。同时三文鱼的营养也不输于鱼肉，在三文鱼的眼部的鱼肉，据说是对预防老年痴呆有特殊的作用。三文鱼头和普通淡水鱼头有所不同，三文鱼头有部分是脆骨，可食用的，这对我这爱吃脆骨的吃货来说，可正入下怀。今天这道韩式做法的三文鱼头，用到了韩式辣酱，看似红火酱汤，可是偏甜微辣，还泛有淡淡的水果香气，因为韩式辣酱里加有很多水果丝，无疑让这道美食更添一层丰富的口感。 |
【食材与调料】
| 【主料】三文鱼头750g |
| 【辅料】油50ml，盐1小勺，韩式辣酱2大勺，内酯豆腐1盒，金针菇200g，开水1000ml，料酒1小勺，辣白菜200g |
【制作步骤】
 | 1.三文鱼头洗净，锅内倒入食用油，将三文鱼头两面煎至金黄，烹入料酒。 |
 | 2.加入韩式辣酱，翻炒片刻 |
 | 3.加入开水、食盐，小火炖煮15分钟，期间翻动鱼头，让两面鱼头都能在汤汁中炖煮到。 |
 | 4.取砂锅，将鱼头放入，将内酯豆腐切麻将块，放入汤汁中。 |
 | 5.将辣白菜切段，也放入砂锅中。 |
 | 6.最后将金针菇洗净，放入砂锅一角，小火再炖煮15分，即可食用。 |
【韩式三文鱼砂锅做法小贴士】
| 三文鱼头小火微煎即可，我习惯做鱼都微煎下，三文鱼也不可不煎至。用砂锅盛食物，在这寒冷的冬天，能很好的保持食物的温度。 |
