红烧肉,红烧肉的做法 - 阳康菜谱网红烧肉做法大全

好吃不腻人的红烧肉主要是通过“煸”的方法将肉中的油脂煸出，然后再细火慢炖，这样做出的肉才是肥而不腻、干而不柴，需要的不是什么烹调技法，而是耐心和时间。耐心地烹调它，细心地对待它，收获的，必定是美味 =^_^=

【食材与调料】

【主料】五花肉500g，大葱1根，姜1块，大蒜2瓣

【辅料】油适量，盐适量，八角1粒，花椒10粒，桂皮1根，冰糖10g，老抽1小匙，生抽2小匙，料酒1/2大匙

【制作步骤】

	1.将五花肉切成2厘米左右见方的块，把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后，开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉。
	2.锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油。
	3.看炒出这么多的油，一直煸炒至五花肉收缩，颜色微黄，最主要的是煸出其中的油脂。中间可将油倒出，然后回锅继续煸。
	4.重起锅，倒入一大匙煸出的油。放入冰糖，小火烧至冰糖溶化，颜色发黄，起小泡。立刻将肉倒入，小火翻炒，使肉均匀上色；调入料酒、老抽、生抽，快速炒匀。
	5.砂锅中放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮，倒入没过材料的开水，大火煮开；加盖转小火，保持水面微开，炖煮1-2小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
	6.当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。