| 今天给大家推荐的一道家常很少做的一道菜：适合家里有小孩的菜谱；银鱼是淡水鱼，体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼，银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用. |
【食材与调料】
| 【主料】银鱼300g，鸡蛋3枚 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜丝适量，红辣椒丝少许，葱段少许 |
【制作步骤】
 | 1.挑选银鱼.干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂 |
 | 2.然后用冷水浸泡十来分钟.洗干净备用 |
 | 3.鸡蛋3枚 |
 | 4.配料生姜切丝.葱段 红辣椒丝 |
 | 5.先将鸡蛋在锅里炒熟.在鸡蛋里滴几滴水进去打匀..这样炒出来到 鸡蛋很嫩 口感好 |
 | 6.烧热锅..一定要热哟.不然会有腥味的说...将那些调料炒出香味 |
 | 7.把洗好的银鱼放下锅一起爆炒..烹点米酒 |
 | 8.然后将鸡蛋放下去一起翻炒..放鸡精 少放盐 银鱼是咸的哈 |
【银鱼炒鸡蛋做法小贴士】
| 温馨提示： 一：挑银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。 二：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常；如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。 三：银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用 |
