| 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角2个，花椒适量，桂皮1段，大蒜3瓣，老抽适量，蜂蜜适量，姜4片 |
【制作步骤】
 | 1.准备好五花肉，洗净。 |
 | 2.切块。 |
 | 3.加适量的老抽 蜂蜜抓 拌均匀，腌制半小时。 |
 | 4.准备好配料。 |
 | 5.锅中放油，小火煸炒腌好的肉。 |
 | 6.炒出一些油，待肉上色，收紧。 |
 | 7.放配料炒出香味。 |
 | 8.放足量的水，大火烧开，转小火慢炖一个小时以上。 |
 | 9.我是转入电饭锅中小火炖的，又焖了半小时。 |
 | 10.加起肉，整块肉都在颤抖啊！ |
 | 11.肥而不腻，瘦而不柴。吃是加适量的盐 鸡精调味即可。 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 |
