| 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。对于沿海地区的人来说青鱼算是比较便宜的海中食材，而味道也是首屈可数的。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，面酱少许，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.青鱼洗净，去内脏，切花刀备用。 |
 | 2.姜蒜辣椒切碎备用。 |
 | 3.面酱备用。 |
 | 4.锅中放适量油，加入葱姜蒜辣椒爆炒，加面酱炒出香味，放入鱼煎至四成熟，加适量盐，料酒，白糖。加水炖制。 |
 | 5.待汤汁基本收尽盛盘即可。 |
【红烧青鱼做法小贴士】
| 鱼还是需要多放油的，可以祛除腥味，加料酒，白糖也可以去腥。 |
