| 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。 |
【食材与调料】
【主料】青鱼1.1斤，花椒0适量，麻椒0适量，干辣椒0适量，豆瓣酱0适量，豆蔻0适量，白芷0适量 |
| 【辅料】盐0少许，胡椒粉0适量，鸡精0适量，蛋清1只 |
【制作步骤】
 | 1.片好的鱼片，放入碗里（放盐，黑胡椒粉，盐，鸡精，料酒，抓匀，上劲，盐30分）骨头洗干净，可以用点盐腌一下 |
 | 2.花椒，洗干净，备注 |
 | 3.辣椒断，洗干净，备注 |
 | 4.起锅炒料，锅中倒油，（小火）放入准备好的大料。小火熬至香味出来。再倒入郫县豆瓣酱。炒出红油，倒入适量的热水。 |
 | 5.大火烧开转小火。可要时间长一点。 |
 | 6.熬出味道香就行了。 |
 | 7.鱼骨汤放入锅中，烧开 |
 | 8.鱼骨头可以先盛出，在放入腌好的鱼片，烧开，出锅 |
 | 9.麻椒鱼就有好了 |
【家庭版麻椒鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼片要多的话，可以分几次下锅，这样鱼片，不会碎，容易熟 |
