| 偏口鱼（有的地方叫比目鱼）肉多刺少，很适合小孩子吃，不用担心被鱼刺卡着，而且鱼的身体扁平的，烹制时容易入味，今天我就做了最简单的红烧偏口鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】偏口鱼1000g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，老抽适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.偏口鱼去内脏，去腮， 去鳞，洗净 |
 | 2.用刀在鱼表面划几刀，以便入味 |
 | 3.切葱花 |
 | 4.姜切片 |
 | 5.蒜切片 |
 | 6.把葱姜蒜放到碗里，加糖，盐，鸡精，老抽和匀待用 |
 | 7.锅中放油，放鱼入锅煎 |
 | 8.待煎的两面呈黄色时，倒入适量白酒 |
 | 9.倒入兑好的汁，大火炖开，然后小火炖10分钟 |
 | 10.装盘后放上青红椒丝 |
【红烧偏口鱼做法小贴士】
| 烧海鱼放白酒更容易去腥。 |
