| 中国是一个诗的国度，诗歌传统源远流长。在浩如烟海的古代诗词中涉及鲈鱼内容的诗歌特别多，堪称“鲈鱼文化”，如李白初次出蜀准备远游吴越时，就有“霜落荆门江树空，布帆无恙挂秋风。此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。”还有许多名人 医学家李时珍的诗歌：“白雪诗歌千古调，清溪日醉五湖船。鲈鱼味美秋风起，好约同游访洞天。”都能看出他们对鲈鱼的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗好的鱼，用盐、料酒先腌制一下。 |
 | 2.点火做锅，放入油，煎炸鱼。 |
 | 3.把鱼两面煎呈金黄色。 |
 | 4.加入料酒，少许水炖煮。 |
 | 5.加入葱姜。 |
 | 6.加入白醋。 |
 | 7.盐、糖调料。 |
 | 8.加入红辣椒。 |
 | 9.少许酱油。 |
 | 10.慢火炖，直至汤汁近乎炖没。 |
 | 11.盛盘即可。 |
【红烧鲈鱼做法小贴士】
| 鲈鱼洗净后，要先用料酒、盐先腌制一下，让鱼首次入味，在炖制时，汤汁要一次性放足，保持原汤小火慢炖，调料也可以调成汤汁，放入碗中一起放入。 |
