| 鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼三条650g |
| 【辅料】干紫苏1把，姜4片，大蒜3粒，盐适量，葱花1把，小红辣椒6个，白酒1勺，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼鳞、腮、内脏去掉。肚皮下的黑色东西洗干净。鱼籽留下 |
 | 2.在鱼正背面划几刀，放入盐、白酒腌制10分钟 |
 | 3.锅里放油加热后把鱼煎成两面黄，捞起备用 |
 | 4.干紫苏切碎，大蒜切片，姜切丝，辣椒、葱切段 |
 | 5.煎好鱼剩下的油先把姜，干紫苏，辣椒炒香，加入300ml的水烧滚后放盐和少许的生抽 |
 | 6.把鱼放入锅里煮5分钟再撒上葱花 |
 | 7.美味的红烧鲫鱼就做好了 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士1、鲫鱼正背面划几刀用盐腌制，这样鱼肉才更入味 2、白酒腌10几分钟可以去腥味 |
