【食材与调料】
【主料】带鱼一斤 |
| 【辅料】葱适量，姜4片，蒜6瓣，玫瑰腐乳适量，酱油少许，油适量，鸡精少许，花椒适量，麻椒适量，大料3瓣，醋少许，糖少许，干辣椒3个，面粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼去皮清洗干净 |
 | 2.洗净带鱼切段 |
 | 3.葱切段，姜切片，蒜切片 |
 | 4.准备花椒，大料，麻椒，干辣椒 |
 | 5.料酒，糖，醋，酱油，玫瑰腐乳，盐，鸡精加水和好放在一起备用 |
 | 6.带鱼段裹上干面粉 |
 | 7.锅中多放油把裹了干面粉的带鱼段用小火炸成金黄色 |
 | 8.炸好的带鱼段放盘中备用 |
 | 9.锅中留点油放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干辣椒垫底以防糊锅 |
 | 10.把炸好的带鱼段均匀的码在葱姜蒜上 |
 | 11.把之前调好的佐料汁倒入锅中然后盖上锅盖开大火收汤汁 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士炸带鱼段时一定要炸透，这样做出来的鱼才会好吃 |
