| 怀山药的营养价值更高。医者多评价它“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。怀山药的口感更加粘而厚重，用于炖菜更加合适。与排骨炖在一起，更能吸收排骨的香味 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，怀山300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，八角适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净 |
 | 2.山药去皮切块 |
 | 3.排骨炒一遍，冲洗干净 |
 | 4.锅里热油，放入葱姜爆香 |
 | 5.放入排骨煸炒一下 |
 | 6.加入老抽和生抽继续翻炒一会 |
 | 7.倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟 |
 | 8.加入怀山药，继续炖20分钟 |
 | 9.至山药绵软，汤汁浓稠即可 |
【淮山炖排骨做法小贴士】
| 生抽和老抽都有盐味，可以根据自己口味，在出锅前5分钟烹入少量盐。 |
