| 黑婆鱼，我们都叫它黑老婆，生活在浅海的石缝中，生性凶猛，专吃海参幼苗。它骨骼坚硬，肉质非常鲜美，炖出的汤更是雪白鲜美 |
【食材与调料】
| 【主料】黑婆鱼600g |
| 【辅料】鹌鹑蛋16个，盐适量，料酒1大勺，葱适量，姜1块，花椒适量，蒜片适量，韭菜段适量，芝麻油适量，花生油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼清理净后加盐、料酒、葱姜腌制一下。 |
 | 2.锅中放少许油煎两面。 |
 | 3.加入水、几粒花椒、葱姜蒜开炖。 |
 | 4.汤浓白鱼熟时加入蛋继续炖几分钟。 |
 | 5.将炖好的鱼蛋盛出装盘 |
 | 6.汤中加入韭菜段、芝麻油、胡椒粉略煮关火。 |
 | 7.将调好的汤汁浇在鱼上即可。 |
【黑婆鱼炖蛋做法小贴士】
| 其它新鲜的海鱼也可采用此种方法，在这道菜中，韭菜和芝麻油调味相当重要 |
