| 黑米戚风太太太好吃了啊！其实我戚风基本都吃腻了，但是黑米口味又让我爱上戚风了。做的八寸模具，四个鸡蛋的哟。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋70g |
| 【辅料】油50g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋从冰箱取出，分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。先将蛋黄和蛋清分开，分蛋清的时候准备一个小容器，每次分一个鸡蛋清，再倒入大盆中，这样可以避免万一有一个鸡蛋黄混合不会将前面的鸡蛋清都毁掉了（蛋清的盆中必须无水无油） |
 | 2.将黑米粉和低粉一起过筛备用 |
 | 3.将分离的蛋黄中加入牛奶搅拌均匀 |
 | 4.再加入油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。 |
 | 5.再过筛黑米粉和低粉，我都是过筛两次。 |
 | 6.制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图中。 |
 | 7.混合蛋白霜和蛋黄糊 |
 | 8.再将混合好的蛋糊全部倒入蛋白糊中混合均匀 |
 | 9.最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够。 |
【黑米戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士闻到香味就是烤熟了 |
