| 绿色的小花朵点缀在黑麦馒头上，是不是特别不同呢！用的是农夫慢黑麦全麦粉，营养丰富，还可以预防糖尿病。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉250克，牛奶180克，干酵母少许 |
| 【辅料】青汁粉2.5克 |
【制作步骤】
 | 1.除黑麦粉和清水外，所有材料一起放入厨师机的搅拌桶中，揉至表面光滑。 |
 | 2.取出40克白面团，剩下的面团放黑麦粉和少许水，再揉成光滑的白面团。 |
 | 3.40克白面团加青汁粉，揉均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。 |
 | 4.白面团盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。 |
 | 5.发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好。 |
 | 6.扒开面团：中间呈细密的蜂窝状。 |
 | 7.分别揉面，把面团里的气泡都排差不多，再次揉成光滑的状态，如果沾手可在揉面垫上撒上少许干粉。 |
 | 8.揉好的面团切开没有大气泡。 |
 | 9.将揉好的白面团平均分成10份。 |
 | 10.每1份继续揉一揉，然后滚圆。 |
 | 11.双手一起搓成圆柱状（面团发酵只会横向发展，不是纵向发展，成品是饱满的圆）。 |
 | 12.绿面团擀成薄片。 |
 | 13.用模具压出花朵的形状，共10朵。 |
 | 14.剩下的绿面团，擀成椭圆形，再切成条、从左向右叠合，整理成花朵的样子。 |
 | 15.在馒头面胚抹点薄水，将花朵点缀在面胚上。全部放入抹了油的蒸架上，隔开一定的距离（排太密会影响美观）。进行二次发酵，盖上锅盖静置（夏天15-20分钟，冬天：锅里放温水，静置30分钟），手指轻按慢慢回弹就可以。 |
 | 16.冷水上锅，大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火，焖5分钟再开盖。 |
 | 17.成品 |
【黑麦花样馒头做法小贴士】
| 小贴士1.面团一定要揉透； 2.不同品牌的面粉吸水性不一样，因此面团的牛奶量需要根据实际情况增减； 3.蒸好的馒头凉透后用保鲜袋装起来，否则表皮容易变干，影响口感，可以放冰箱冷冻保存。 |
