| 从小生活在北方，不怎么吃鱼，一直以来我比较喜欢吃带鱼，觉得带鱼的味道香。但是不喜欢带鱼身上那层银白色的东西，腥味太重，所以洗带鱼的时候将那层银白色的东西都刮掉了。加入番茄酱的带鱼，没有腥味，味道清香。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼1000g，植物油适量 |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，八角适量，花椒适量，番茄酱适量，豆瓣酱适量，大葱适量，白糖适量，姜适量，香叶适量，米醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。 |
 | 2.锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。 |
 | 3.一面煎好翻面。 |
 | 4.两面煎得金黄，盛出。 |
 | 5.锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。 |
 | 6.倒入豆瓣酱翻炒。 |
 | 7.炒出红油。 |
 | 8.倒入清水。 |
 | 9.放入适量的盐。 |
 | 10.放入花椒。 |
 | 11.放入番茄酱。 |
 | 12.放入几片香叶，烧开。 |
 | 13.放入带鱼，倒入料酒、米醋。 |
 | 14.放入白糖，大火烧开，转小火。 |
 | 15.炖到锅中剩少量的汁即可。 |
【红焖带鱼做法小贴士】
| 带鱼中放入米醋可以去腥。 |
