| 蛋糕分很多种，有快速的依靠添加剂来膨松的，和比较费事的需要打发的蛋糕。今天做的是后者中比较容易成功的，依靠打发蛋白而做成的蛋糕。比全蛋的要容易打发，而且成品口感很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】玉米油30g，绵白糖40g，牛奶适量，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.将所有原料称好。 |
 | 2.将蛋清与蛋黄分离。 |
 | 3.蛋黄中加入玉米油。 |
 | 4.倒入牛奶，搅拌均匀。 |
 | 5. 蛋白中加入几滴白醋。 |
 | 6.开始打发蛋白，中途分三次加入白糖。 |
 | 7.打发至硬性发泡。 |
 | 8.将低粉筛入蛋黄液中。 |
 | 9.将打发的蛋白轻轻倒入（7）中，翻拌均匀。 |
 | 10.倒入铺了油纸的模具后，放入烤箱，170度，18分钟左右。 |
 | 11.烤好后晾凉，脱去油纸，切块食用即可。 |
【海绵蛋糕做法小贴士】
| 1 鸡蛋分离时要注意不要将蛋清中混入蛋黄。 2 切蛋糕的时候可将刀在火上加热一下，蛋糕不会粘刀。 |
