| 中医认为胡萝卜性温 味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。具体的介绍如下：1. 胡萝卜有益肝明目功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;2. 胡萝卜有利膈宽肠功效：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;3. 胡萝卜有健脾除疳功效：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;4. 胡萝卜能增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;5. 胡萝卜有降糖降脂功效：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。知道了胡萝卜的功效与作用有这么多，中医认为胡萝卜一般人都可食用。尤其是更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜1个，鸡蛋2个，小麦面粉1碗 |
| 【辅料】油适量，盐1.5茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，香葱1颗 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜削皮洗净，用切丝器切成丝 |
 | 2.香葱洗净去掉根部，切成葱花 |
 | 3.面粉倒入大碗里，打入鸡蛋 |
 | 4.加入葱花 |
 | 5.加入胡萝卜丝 |
 | 6.加入少许盐 |
 | 7.然后加酱油 |
 | 8.加入料酒 |
 | 9.倒入2/3碗清水或1碗，边倒边以上下翻的方式搅拌 |
 | 10.调制好的面糊，我加2/3碗的水比较稠 |
 | 11.锅烧热倒少许油，用汤勺舀一勺面糊倒入锅中 |
 | 12.开小火慢慢煎制 |
 | 13.看见面糊四边开始变硬就是底面已经凝结，可以翻另一面煎制 |
 | 14.煎至两面金黄色熟透即可 |
【胡萝卜鸡蛋饼做法小贴士】
| 喜欢辣的可加适量辣椒或辣酱，调面糊的水量随意的添加，稀一点就松软，稠一点就有嚼劲硬一些。喜欢软糯口感可用糯米粉替代面粉。没有料酒可用米酒，主要去蛋腥味 |
