黑椒汁猪排,黑椒汁猪排的做法 - 阳康菜谱网黑椒汁猪排做法大全

煎猪排，是道家中常见的扒类菜式。做猪排的食材选取极为重要，一般要用里脊肉中最靠近猎头位置的一小段，这儿称之谓“梅头肉”，这个食材脂肪筋膜丰富，肉质细嫩，成熟后肉汁丰沛，不会过熟而起柴干涩。用黑椒汁配搭，让成菜的味道更加有层次感，再配用黄瓜丝，可以解腻，这是个不错扒类菜式。

【食材与调料】

【主料】梅花肉厚片10g

【辅料】花生油5g，盐1g，水果黄瓜30g，黑椒粒1g，淀粉5g

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将黑椒酱、淀粉倒入调味碗中，拌和后，加入调料体积1倍的冷开水，拌匀，备用。
	3.把水果黄瓜刨细丝，备用。
	4.如图所示，将黄瓜丝在盛碟中适当的位置摆放好。
	5.在肉片的一面撒入适量的盐。
	6.大火将平底煎锅烧到7分热，下花生油，然后把撒有盐的一面向下，溅入锅中煎制，同时在肉片另一面撒上盐，待肉块煎制的一面起焦（约30~60秒）翻转另一面煎制。
	7.在煎制的一面撒上黑椒粒，待煎制的一面起焦后，撒上黑椒粒，改中火煎制90秒。
	8.再上一的办法，煎制90秒，出锅准备好的盛碟内装碟。
	9.留尾油，倒入黑椒酱淀粉水，得到黑椒汁。
	10.然后用小匙将黑椒汁淋在黄瓜丝上和猪排边沿，稍加整理，即成。