这是过去在一个东北饭店吃过的一道菜,第一次吃就爱上了它酸甜,酥脆的口感。后来在家自己琢磨着做了一遍,很简单,很成功。 |
【食材与调料】
【主料】土豆100g |
【辅料】油适量,盐适量,香菜适量,醋少许,白糖适量,香油少许 |
【制作步骤】
1.土豆和香菜。 | |
2.土豆礤丝。 | |
3.放入油锅小火炸制。 | |
4.土豆丝炸酥。 | |
5.用少许醋,白糖,盐,少许香油,香菜段调汁。 | |
6.倒入碗汁,拌匀即可。 | |
7.酸甜酥脆的土豆丝。 |
【酥炸土豆丝做法小贴士】
小贴士土豆丝刚下锅炸的时候不要翻动,因为这时土豆丝表面有淀粉,如果翻动的话就会粘成一坨。等到土豆丝的水分基本榨干,表面定型变硬后就可以翻动了,这一步要有耐心,土豆丝炸的金黄酥脆是这道菜的关键。 炸好的土豆丝要随吃随拌,否则碗汁会把土豆丝浸湿,影响口感。 |