胡椒啫啫滑鸡煲,胡椒啫啫滑鸡煲的做法 - 阳康菜谱网胡椒啫啫滑鸡煲做法大全

胡椒啫啫滑鸡煲，一道名字的很特别的菜肴。啫啫滑鸡煲是广东最具农家风味的特色煲仔菜，直接用砂煲上菜，在揭开盖子的一刹那，“啫啫”之声不绝于耳，浓郁霸道的香气扑鼻而来，有种还没动筷子就已经心痒难耐的冲动。滑鸡煲是用柱候酱调味，将红葱头煸出香味后，下入腌制好的鸡块小火慢煲，鸡肉滑嫩，咸鲜适口。或许家庭制作时会受到条件所限，不能达到餐馆中的那般热烈，可是亲手制作的快乐和幸福的分享却是馆子里永远也吃不到的。

【食材与调料】

【主料】鸡腿500g，紫皮洋葱1个，红辣椒1个，绿辣椒1个

【辅料】油适量，柱候酱150g，姜4g，葱1段，黑胡椒10g，老抽10g，生抽10g，白糖8g，黄酒50g

【制作步骤】

	1.葱、姜切丝，黑胡椒碎备用。
	2.鸡腿洗净，沥干水分，剁成2cm大的小块。
	3.调入候柱酱、生抽、老抽、白砂糖。
	4.搅拌均匀腌制1小时。
	5.洋葱切块，青、红菜椒切菱形片。
	6.黄酒倒入碗中。
	7.将油放入砂锅中，大火烧热后将洋葱、葱姜丝放入，煸炒出香味。
	8.再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入。
	9.用筷子翻炒片刻。
	10.待鸡块表面呈熟色后将黄酒淋入。
	11.加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠，出锅时，撒上胡椒碎即可。
	12.在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，即可享受揭开煲盖的响声和香气。