| 杭椒牛柳饭馆的人气菜品其实真的犯不上去饭馆花好几十大元吃一盘全是嫩肉粉神马的最离谱的 还吃到过一次居然不是牛肉，完全就是拿什么不明药水剂泡过的神秘物质这年头去外面吃饭是要有多么大无畏的精神！！！！还是自己老老实实做吧！关键就是牛肉要嫩一些这里面方法很多：淀粉抓匀，加点水和油，还有用蛋清的其实效果都差不多很简单的一道菜亲们，自己动手，吃得安心啊 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉350g，杭椒150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，味精适量，黑胡椒适量，淀粉适量，糖适量，清水适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净，切条 |
 | 2.加入料酒、蚝油，酱油，清水，淀粉，糖拌匀腌制片刻 |
 | 3.杭椒洗净，切段 |
 | 4.姜切丝 |
 | 5.葱切丝 |
 | 6.锅里坐油 |
 | 7.油热后倒入牛肉快速煸炒 |
 | 8.牛肉变色后捞出备用，锅里坐油 |
 | 9.煸香葱姜丝 |
 | 10.放入杭椒拌炒 |
 | 11.放入牛肉拌炒 |
 | 12.加入食盐，味精和黑胡椒调味出锅 |
【杭椒牛柳做法小贴士】
| TIPS： 1.牛肉提前腌制入味，加入淀粉，清水，油和白糖可以使牛肉滑嫩 2.大火快速煸熟牛肉，时间过长牛肉会老 3.我加了点黑胡椒，味道更好 |
