| 杭椒牛柳，因以搭配了杭椒这个湿润的绿色的小东西，清香爽鲜不浓辣，在牛肉菜系的大家族里，比起水煮牛肉，红烧牛肉等菜品来，算得上小清新了，有着一抹婉约之气。 |
【食材与调料】
| 【主料】 牛里脊肉 200克 杭椒 200克 小米椒 2个 【辅料】 油适量盐2克姜丝3克蒜片3克生抽10克糖5克绍酒10克小苏打2克香油适量 |
【制作步骤】
| 1 牛里脊肉切成5厘米长的条。 |  |
| 2 杭椒、小米椒切段。 |  |
| 3 牛肉条放入碗中，加用淀粉、绍酒、小苏打和少许水，用手抓匀。 |  |
| 4 炒前加一勺色油防粘。 |  |
| 5 锅中放入色拉油，油热后放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。 |  |
| 6 锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将杭椒、小米椒炒出香味。 |  |
| 7 倒入滑好的牛柳，加入生抽、盐、糖调味，最后淋香油出锅。 |  |
【杭椒牛柳做法小贴士】
