| 美丽的小餐包，像花环一样。软软的。好好吃。配方是金大旺的扭结小餐包。我换了整形样子。液体改成牛奶。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉305g，牛奶160g，酵母3g |
| 【辅料】细砂糖60g，盐3g，奶粉10g，鸡蛋35g，黄油30g |
【制作步骤】
 | 1.厨师机内放入305g高筋面粉、160g牛奶、3g酵母、60g砂糖、3g盐、10g奶粉、35g鸡蛋。没有厨师机的。可以用面包机或者手工揉面。 |
 | 2.启动厨师机搅拌。 |
 | 3.揉到比较光滑，可以扯出厚厚的模。 |
 | 4.加入30g黄油继续揉面 |
 | 5.揉好的面团是比较光滑、细致的。 |
 | 6.取一块看看。餐包不需要说模特别坚韧。 |
 | 7.放入盘子进行第一次发酵。烤箱设定28度。 |
 | 8.发酵好的面团。手戳粉。按下去。不会反弹就可以了。 |
 | 9.发酵好的面团用擀面棒排气。排气后滚圆松弛20分钟 |
 | 10.花环的面团是300g，分10个。这里焚烧了一个。后来补了。其他的做了3个汉堡包。大概100g一个 |
 | 11.揉好放入模具进行二次发酵。烤箱设定38度。发酵1小时左右。园模是8寸的。汉堡模4寸的 |
 | 12.发酵好的面团大概这样。烤箱预热175度 |
 | 13.放中下层烤 |
 | 14.出炉的面包 |
【花环面包做法小贴士】
| 小贴士做面包揉面和发面都要做到位。汉堡包的。自己喜欢什么就夹什么吃。 |
