| 每年春季,是品尝新鲜银鱼的最佳季节，银鱼的营养价值很高，被营养学家称为“水中的软白金”，它富含人体必需的多种氨基酸，蛋白质含量高、脂肪含量很低，而且没有鱼刺，最适合老人和孩子食用。新鲜的银鱼可以炸着吃、炒着吃，我最喜欢的是银鱼炒鸡蛋，银鱼的鲜香搭配鸡蛋的软嫩，做法简单又美味，是全家老少都爱的一道营养美食。 |
【食材与调料】
【主料】银鱼200g，鸡蛋200g |
| 【辅料】盐6g，白酒5ml，油20ml，胡椒粉1g，葱5g，姜5g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.鸡蛋打入碗中,加入20ml水 |
 | 3.将鸡蛋打散成均匀的蛋液,加入切碎的葱姜，加入3克盐 |
 | 4.银鱼放入水中清洗几次，捞出沥干 |
 | 5.银鱼中加入3克盐、5ml白酒、1克胡椒粉，拌匀后腌制10分钟 |
 | 6.锅中放油，油热后将银鱼倒入，翻炒几下 |
 | 7.将先前打散的蛋液倒入，转小火加热 |
 | 8.等到蛋液慢慢凝固，用铲子轻轻翻炒 |
 | 9.等到银鱼鸡蛋成块，即可关火 |
【银鱼炒蛋做法小贴士】
| 小贴士1、为了让炒出的鸡蛋更嫩，按照1个鸡蛋加入1小勺水（1小勺相当于5ml）的比例打成蛋液 2、银鱼肉质细嫩，很容易成熟，所以银鱼下锅后翻炒几下就要加入蛋液 |
